Konveksiyonlu fırın, salamander ve ızgara

Sanayi Tipi Fırın Temizliği

Fırın içindeki karbon tabakası ısıyı yalıtır: fırın aynı sıcaklığa daha geç ulaşır, daha çok enerji harcar ve pişirme sonuçları eşitsizleşir. Ayrıca yanmış yağ, yemeğe geçen acı bir koku bırakır. Gıdaya uygun çözücülerle fırının iç yüzeyini tamamen açıyoruz.

0538 334 85 78 WhatsApp’tan Yazın

Fırın temizliğinde izlediğimiz yol

Fırının soğutulması ve elektrik/gaz bağlantısının güvenliğe alınması
Raf, tepsi taşıyıcı ve fan muhafazasının sökülmesi
Gıdaya uygun fırın çözücünün uygulanıp bekletilmesi
Karbon tabakasının plastik kazıyıcı ve fırça ile sökülmesi
Sökülen parçaların ayrı banyoda yıkanması
Bol suyla durulama ve kimyasal kalıntı bırakmadan kurulama
Kapı contası, cam ve menteşelerin kontrolü

0538 334 85 78 WhatsApp’tan Teklif Alın

Karbon ve yanmış yağ tabakasından arındırılmış sanayi tipi fırının iç yüzeyi — Aynı fırının temizlik sonrası iç yüzeyi — karbon tabakası tamamen alınmış durumda.

Temizlik zamanının işaretleri

Fırın ısınma süresinin uzaması
Pişirmede alt-üst veya ön-arka farkı oluşması
Yemeğe geçen yanık/acı koku
Kapı camının içeriden görülemeyecek kadar kararması
Fırın çalışırken duman çıkması
Conta ve menteşelerde yağ sertleşmesi

Temizlediğimiz ekipmanlar

Konveksiyonlu fırınlar

Fan, rezistans muhafazası ve iç gövde dahil.

Kombi (kombisteamer) fırınlar

Buhar üreteci ve tahliye hattı ayrıca kontrol edilir.

Ekmek ve pide fırınları

Taş taban ve kubbe içindeki karbon birikimi.

Salamander ve gratenler

Üst rezistans bölgesinde yoğun yanmış yağ.

Izgara ve mangal üniteleri

Kömür/gaz ızgaralarda yağ tavası ve ızgara telleri.

Fritöz ve pişirme tezgâhları

Yağ hazneleri ve çevresindeki yüzeyler.

Çalışma Adımlarımız

Her işte aynı dört adımı sırayla uygularız; hiçbir aşama atlanmaz.

Keşif ve ölçüm
Bacanın veya kanalın güzergâhını, kesitini ve kirlilik seviyesini yerinde inceler; metraja göre net fiyat veririz.
Alanın korunması
Mutfak ekipmanı, tezgâh ve zemin naylon örtüyle kapatılır; gerekli noktalara temizlik kapağı açılır.
Mekanik + kimyasal temizlik
Dönerli fırça ve kazıyıcı ile yağ tabakası sökülür, ardından yağ çözücü köpük ve basınçlı yıkama uygulanır.
Kontrol ve teslim
Kanal içi fotoğraflanır, fan ve filtreler yerine takılır, çekiş testi yapılır ve alan temiz teslim edilir.

Sık Sorulan Sorular

Kullandığınız kimyasallar gıda için güvenli mi?

Evet. Gıda işletmelerinde kullanımı onaylı ürünlerle çalışıyoruz ve iş sonunda bol suyla durulama yaparak kalıntı bırakmıyoruz. Fırın, teslim edildikten hemen sonra kullanılabilir.

Fırın temizliği ne kadar sürer?

Tek bir konveksiyonlu fırın ortalama 1,5–3 saatte tamamlanır. Uzun süredir temizlenmemiş, kalın karbon tabakası olan fırınlarda süre uzayabilir.

Ne sıklıkla yaptırmalıyız?

Yoğun kullanılan profesyonel mutfaklarda ayda bir derin temizlik, günlük olarak da personelin yaptığı yüzey temizliği idealdir. Orta yoğunlukta 2–3 aylık periyot yeterli olur.